En la imagen de la izquierda podemos observar rodajas de papa sumergidas dentro de un vaso con agua pura en el primero y un vaso con una solución hipertónica(de elevada concentración) de cloruro de sodio "sal".
Media hora después
En la imagen que aparece en la parte derecha nos podemos dar cuenta que el agua pura no modificó el estado de la papa. Nótese que se le está aplicando una fuerza sobre sus bordes tratando de comprimirla, lo cual no es posible.
Observese que en la imagen de la izquierda (papa introducida en una solución hipertónica), ésta se puede doblar aplicando una pequeña presión en sus bordes debido a que perdió agua de sus células, es decir se deshidrató.
Este fenómeno se conoce como ósmosis y ocurre cuando membrana semipermeable permite el paso de líquidos de un medio de menor concentración de soluto a uno de mayor concentración para tratar de establecer el equilibrio tanto en el medio intracelular como en el medio extracelular, motivo por el cual el agua salió de la papa para tratar de igualar las concentraciones de ésta en ambos medios.
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